Carpaccio de calabacín - Receta - Entrada, Snack, tentempié o cena ligera

Este snack fue un éxito en un cumpleaños al que lo llevé y lo recomiendo totalmente.
Es una forma de picar sanamente y de fomentar nuestro consumo de vegeteles.
El calabacín es un alimento nutritivo y bajo en calorías, el huevo es una proteína completa que genera saciedad  y el yogurt griego semidescremado, es un ingrediente excelente para sustituir la mayonesa en los aderezos por su textura cremosa, adicionalmente es rico en probioticos (bacterias benéficas) y proteinas saciantes.
La receta es la siguiente para una bandeja mediana.

Ingredientes:

• Un calabacín (#succhini ) grande.
• Un huevo.
• Para la salsa:
• 1/3 Tza de yogurt griego semidescremado (se consigue la marca venezolana Bufalinda).
• Una pizca de sal.
• Una pizca de albahaca  seca triturado.
• Una pizca de ajo en polvo.
• 1cdita de mostaza.
• 1cda de miel.
• 1/4Tza de vinagre proveniente de alcaparras o aceitunas en lata.
• Cebollín picado finamente al gusto.

Rebanar en lonjas redondas y finas el calabacín, colocarlo en una bandeja. Sancochar el huevo y rallarlo colocándolo sobre el calabacín. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y rociarla sobre el calabacín.

Buen provecho!!

Vea también: la broco-pizza , pasta de calabacín, pasticho de berenjena vegetariano, como preparar la berenjena.